חלת השבת שלכם- רגילה וכוסמין

זהו, הגיע הזמן! המתכון המושלם לחלה טבעונית רגילה וגם לחלה טבעונית מקמח כוסמין! אחת ולתמיד- כולל כל הטריקים והשיטות.

מה צריך?

• 500 גרם קמח רגיל או כוסמין (3 וחצי כוסות)
• מים חמימים: לחלה מקמח רגיל- כוס ורבע מים, לחלה מקמח כוסמין- כוס ו-3/4 מים
• רבע כוס שמן
• 1 כף גדושה שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר
• כפית מלח

יאללה, לעבודה

1. בקערה של המיקסר מערבבים את הסוכר והשמרים.
2. מוסיפים את המים ומניחים ל-10 דקות התססה.
3. מוסיפים את הקמח ומתחילים בלישה של חצי דקה.
4. מוסיפים את השמן וממשיכים בלישה של עוד 2 דקות עד שהבצק מתחיל להתגבש.
5. מוסיפים את המלח ולשים 10 דקות.
6. אחרי 10 דקות לשים עוד דקה על המהירות הגבוהה ביותר של המיקסר, שימו לב לוודא שהמיקסר שלכם עמיד מספיק.
7. מכסים בשקית ניילון ומניחים להתפחה עד שהבצק מכפיל את נפחו. טיפים להתפחה מהירה- ראש שום מעל הניילון/ התפחה על דלת התנור כשהתנור עובד על 120 מעלות.
8. מוציאים את האוויר מהבצק, מחלקים לכמות הרצועות הרצויה וקולעים את החלה.
9. מניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה להתפחה שנייה עד שהחלות שוב מכפילות את נפחן. בקיץ זה כ-40 דקות, בחורף לוקח יותר.
10. מחממים תנור ל-180 מעלות.
11. משפריצים על החלה מים (אני משתמשת במיכל ספריי של הספרים) ומפזרים שומשום או פרג אם רוצים. מכניסים את החלה לתנור וזורקים פנימה 2 קוביות קרח או כוס קטנה של מים.
12. אופים כ-25 דקות עד שהחלה הופכת לשחומה ויפה. מכבים את התנור ושופכים פנימה עוד כוס מים או עוד 2 קוביות קרח. ממתינים 5 דקות ומוצאים את החלה.