קרן וולף · מטבח טבעוני

כרוב ממולא באורז

אחרי מילון בקשות, הינה המתכון שלי לכרוב ממולא באורז, ברוטב חמצמץ כייפי וטעים!

כרוב ממולא באורז

מה צריך?

יאללה, לעבודה

  1. כדי לרכך את עלי הכרוב ולהכין אותם לעבודה יש להרתיח אותו במשך כמה שעות בסיר עם מים או להקפיא יומיים ולהפשיר לחלוטין במקרר- שזו השיטה המועדפת עלי.
  2. כשעלי הכרוב רכים, פותחים אותם אחד אחד ומסדרים עם החלק הבלט כלפי מעלה.
  3. בנינג'ה או במעבד מזון טוחנים כוסברה, נענע, בצל ועגבנייה אחת עם שמן זית.
  4. מעבירים לקערה, מוסיפים אורז, מיץ לימון ותבלינים ומערבבים.
  5. פותחים יפה וישר את עלה הכרוב עם הצד המחוספס כלפי מעלה ומניחים את המילוי בשורה בתחתית (לא להגזים עם כמות המילוי!).
  6. מקפלים פעם אחת כלפי מעלה, ואז את השוליים כלפי פנים ואז ממשיכים לגלגל כלפי מעלה עד הסוף. שימו לב לעשות את זה הדוק ככל הניתן.
  7. מרפדים סיר סוטאז' (רחב ונמוך) בעלי כרוב - תשתמשו באלו שקצת קרועים או קטנים מדי.
  8. מסדרים את הממולאים צמוד צמוד צמוד אחד לשני. המטרה היא שישמרו על הצורה שלהם ולא ייכנסו יותר מדי נוזלים פנימה.
  9. מעל כל הממולאים מזלפים עוד קצת שמן, רכז רימונים, מיץ לימון ועוד מעט מהתבלינים שהכנסנו למלית.
  10. מוזגים לסיר לאט לאט ובעדינות מהצד מים רותחים עד שמגיעים לגובה של העלים הממולאים.
  11. מניחים מלמעלה צלחת כמה שיותר כבדה, מכסים עם מכסה ומבשלים על אש בינונית בערך 40 דקות עד שהרוטב מסמיך ומצטמצם.