קרן וולף · מטבח טבעוניפסטה אה צ'צ'י- פסטה עם גרגרי חומוס
פסטה לא רגילה, סופר מהירה וטעימה בטירוף! במקור מדרום איטליה, בהשפעת התורכים שם... הינה שלא תגידו שאני לא מעשירה אתכם בידע.
מה צריך?
- חצי חבילת פסטה קצרה (קונכיות, ביסלי, מסולסלת וכו')
- 2 כוסות עגבניות שרי חצויות
- 1 פלפל חריף אדום פרוס
- 3-4 שיני שום פרוסות
- קופסא אחת של גרגרי חומוס משומרים
- המים מהשימורים של החומוס (לא לזרוק אותם)
- שמן זית לטיגון
- 2 כוסות מים רותחים
- מלח
- פלפל שחור
יאללה, לעבודה
- מחממים שמן זית במחבת עמוקה.
- מטגנים את העגבניות ואת הפלפל החריף 2-3 דקות.
- מוסיפים את החומוס והשום ומטגנים עוד מספר דקות.
- תוך כדי הטיגון מועכים עם כף או מזלג חלק מגרגרי החומוס.
- מוסיפים חצי ממי החומוס ששמרנו וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב עד שהנוזלים מצטמצמים.
- מוסיפים 2 כוסות מים רותחים ואת הפסטה, מלח ופלפל ומבשלים עד שהפסטה עשויה אל דנטה.
- הרוטב צריך להצטמצם אך לא להיעלם לגמרי (הרוטב יחסית מיימי כמו מרק).