קרן וולף · מטבח טבעוניפסטה ביתית קלה להכנה!
המתכון הכי מדויק ופשוט שיש לבצק פסטה טבעוני שאפשר להכין בבית עם או בלי מכונה- לכל סוגי הפסטה, כיסונים ומאפים.
מה צריך?
- 2 כוסות קמח (לא חייב קמח פסטה, אבל זה מוסיף)
- 3/4 כוס מים
- 1 כף שמן זית
- חצי כפית מלח
- קורט כורכום (קורט!!! זה רק לצבע)
יאללה, לעבודה
- בקערה מערבבים את הקמח עם המלח והכורכום. מוסיפים את המים והשמן ומתחילים ללוש לבצק אחיד. הבצק שיוצא צריך להיות די קשה, ולא דביק בכלל! אם הוא דביק מדי- מוסיפים קצת קמח. לא להיבהל אם הבצק יחסית יבש, זה בסדר.
- כשהבצק מתאחד, עוטפים אותו בניילון נצמד ונותנים לו מנוחה במקרר חצי שעה (כן, גם אני שונאת להמתין, אבל בינתיים תכינו מילוי או רוטב).
- כשהבצק יוצא מהמקרר, מתחילים לרדד אותו במכונה או עם מערוך.
- במכונה- מחלקים את הבצק ל-4. כל חלק מקמחים מעט משני הצדדים ומתחילים מהעובי העבה ביותר של המכונה. מעבירים פעמיים את הבצק ומורידים דרגה- ומעבירים שוב, ככה עד שמגיעים לעובי הרצוי.
- במערוך- מקמחים את המשטח שעליו עובדים ומעט את הבצק מלמעלה, מרדדים, הופכים ומרדדים שוב. כך עד שמגיעים לעובי הרצוי. כמובן שעם מערוך טיפה קשה יותר לשלוט בעובי ובאחידות אבל אני הרבה פעמים מעדיפה (או מתעצלת להוציא את המכונה).
- לגבי העובי- באטריות אוהבת להגיע לדרגה 4 ובבצקים למילוי לדרגה 3 או אפילו 2, אבל זה מאוד תלוי מה אוהבים ומה מכינים.
- אפשר לייבש את האטריות על חבל ואז לשמור בקירור עד 3 ימים.
- אה ועוד דבר- אתם יכולים להוסיף לבצק תבלינים, עשבים, מיץ סלק או מיץ גזר במקום המים... זה יוצא מגניב ומעניין בצבעים, בצורות ובטעמים.