קרן וולף · מטבח טבעונירביולי כתומים
לכבוד יום האהבה הקרב ובא, החלטתי להכין לכם את המתכון הכי רומנטי שיש- רביולי כתומים טבעוני עם רוטב מושלם וצבע סקסי!
מה צריך?
- לבצק
- 2 כוסות קמח
- 3/4 כוס מים
- 2 כפות שמן זית
- כפית מלח
- למילוי + רוטב
- 1 גזר
- חתיכת דלעת ארוזה מהסופר
- 1 בטטה בינונית
- חצי חבילת פטריות טריות
- 4 שיני שום
- שמן זית
- קורט פלפל
- מלח לפי הטעם
- רבע כפית אבקת ג'ינג'ר (לא חובה)
- רבע כפית קינמון
יאללה, לעבודה
- קולפים את הדלעת, הגזר והבטטה ומבשלים בסיר עם מים עד לריכוך, מצננים.
- מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים לבצק חלק, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה לפחות.
- טוחנים בנינג'ה את הבטטה, הגזר והדלעת ומתבלים במלח, פלפל, אבקת ג'ינג'ר וקינמון.
- מחלקים את הבצק ל-2. מרדדים כל חלק על משטח מקומח לעובי של כ-2 מילימטר (אפשר גם במכונת פסטה).
- קורצים עם רינג בינוני עיגולים במספר זוגי מהבצק.
- בחצי מהעיגולים מניחים חצי כפית מלית במרכז, מניחים מעל עוד עיגול בצק ומהדקים היטב את השוליים מסביב (תישאר לכם כמות גדולה של המלית, זה ישמש לרוטב).
- בסיר רחב מחממים מעט שמן זית. פורסים את שיני השום לפרוסות ומטגנים.
- פורסים את הפטריות ומוסיפים למחבת מטגנים עוד 4-5 דקות.
- מוסיפים את המלית שנשארה ומערבבים.
- במקביל- מרתיחים סיר עם מים, מעט מלח ומעט שמן ומבשלים את הרביולי 2-3 דקות עד שהם צפים.
- מוסיפים ממי הבישול של הרביולי לרוטב- בערך מצקת מלאה, מערבבים ומוסיפים בעדינות את הרביולי המבושלים לתוך הרוטב.
- מערבבים בעדינות עם כף עץ כדי שהרוטב יכסה את כל הרביולי ומגישים.